Tra le tante specialità della provincia di Pavia vi sono il tartufo che trova terreno fertile nei boschi della valle dello Staffora., il riso, le rane, la zuppa con il pane. Tra i salumi il salame di Pavia, i Cacciatorini, i cotechini, le pancette e le coppe. Tra i vini tipici di Pavia il Barbera, la Bonarda pavese, il Pinot il Montescano e il Montù Beccarla.
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