I prodotti tipici di Livorno hanno conservato, negli anni, la tradizione marinara basata sui prodotti del mare con l’aggiunta di ingredienti dell’entroterra, poveri ma genuini.Tra i primi piatti, il famoso‘Cacciucco’ la zuppa a base di vari tipi di pesce, pomodoro, peperoncino e pane abbrustolito; la zuppa d’Arselle, gli spaghetti ‘allo scoglio’, il risotto al nero di seppia.
Tra i piatti tipici livornesi il ‘Bordatino livornese’, una sorta di polenta con l’aggiunta di fagioli borlotti, cavolo nero e pomodoro, tra i secondi piatti il polpo lesso, i totani e le seppie ripiene, le ‘Triglie in umido alla livornese’
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