Tra i principali primi piatti tipici di Alessandria gli agnolotti e i “rabaton”.Alessandria è famosa anche per la ricchezza della sua pasticceria fatta di amaretti, baci di dama, e crumiriTra i vini tipici della provincia alessandrina l’ Asti Spumante, il Barbera d’Asti,il Barbera del Monferrato, il Brachetto d’Acqui, il vino Cortese dell’Alto Monferrato, il Dolcetto D’Acqui, il Dolcetto di Ovada ecc.
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