Le Marche,o meglio nota come l’unica regione italiana al plurale,si caratterizza per una molteplicità di prodotti tipici,e vi invita alla scoperta di essi. Vi vogliamo proporre una piccola guida di prodotti tipici delle Marche. Si sa,una regione la si conosce anche attraverso le sue specialità enogastronomiche.
Il nostro viaggio attraverso i prodotti tipici delle Marche inizia con il “Ciauscolo”.
Il ciauscolo,o ciavuscolo,è il salame tipico dell’entroterra maceratese,un salame dalla pasta morbida,ottenuto dalla lavorazione di carne suina,aromi e spezie.Un prodotto unico nel genere,che viene proposto sia come antipasto ma anche a conclusione di esso.
Di ben più consistenza,invece è il salame di Fabriano,tipico delle zone anconetane,che si presenta con una struttura più dura e pezzetti di lardo in bella vista.Anche il pepe è presente a chicchi grandi.
